Sådan vil Gjerskov bekæmpe omstridt fødevare-stof

FØDEVARER: Oplysning og vejledning skal få danskerne til at indtage mindre akrylamid, der er under mistanke for at være kræftfremkaldende. Det siger fødevareminister Mette Gjerskov (S).
Foto: Colourbox.com
Per Bang Thomsen

Målet skal være at udbrede viden om akrylamid til restauranter, grillbarer, bagere og andre relevante virksomheder. Korrekt tilberedning kan mindske dannelsen af akrylamid væsentligt, hvorfor viden om tilberedning er vigtigt.

Mette Gjerskov (S)
Fødevareminister
Der er brug for både oplysning og konkret vejledning, hvis danskernes indtag af stoffet akrylamid gennem fødevarer skal reduceres. Det er meldingen fra fødevareminister Mette Gjerskov (S), efter det i sidste måned kom frem, at akrylamid kan være kræftfremkaldende.

"Selvom det er meget vanskeligt at forhindre udviklingen af akrylamid, må vi gøre, hvad vi kan for at reducere eksponeringen af akrylamid mest muligt," skriver ministeren i et §20-svar.

Akrylamid findes i eksempelvis chips, franskbrød og pommes frites og bliver dannet, når man bager, steger eller griller fødevarer med både stivelse og asparaginsyre ved temperaturer på over 120 grader. Derfor har ministeren bedt Fødevarestyrelsen om at tage fat i fødevareerhvervet, så alle bliver bevidste om, hvordan stoffet opstår.

"Målet skal være at udbrede viden om akrylamid til restauranter, grillbarer, bagere og andre relevante virksomheder. Korrekt tilberedning kan mindske dannelsen af akrylamid væsentligt, hvorfor viden om tilberedning er vigtigt," skriver Mette Gjerskov.

Altinget logoFødevarer
Vil du læse artiklen?
Med adgang til Altinget fødevarer kommer du i dybden med Danmarks største politiske redaktion.
Læs mere om priser og abonnementsbetingelser her
Seneste fra Fødevarer

Altinget logo
København | Stockholm | Oslo | Bruxelles
Politik har aldrig været vigtigere
AdresseNy Kongensgade 101472 København KTlf. 33 34 35 40[email protected]CVR nr.: 29624453ISSN: 2597-0127
Ansv. chefredaktørJakob NielsenDirektørAnne Marie KindbergCFOAnders JørningKommerciel direktørMichael ThomsenFormand og udgiverRasmus Nielsen
Copyright © Altinget, 2024